COLVEMA ofrece recomendaciones para disminuir la formación de acrilamida al freír, tostar y hornear alimentos
El experto José María Martínez explica los riesgos de la acrilamida y ofrece recomendaciones para reducir su formación al cocinar.
La acrilamida es una sustancia química que puede formarse durante la preparación de determinados alimentos a altas temperaturas, especialmente al freír, tostar u hornear productos ricos en almidón. Su posible impacto en la salud ha llevado a las autoridades sanitarias a recomendar la reducción de la exposición a este compuesto ... + leer más
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