En AVESA - Sociedad Científica de Salud Pública Veterinaria, contamos con más de tres décadas de historia organizando Jornadas y Congresos para profesionales de la Veterinaria, primero en el ámbito de la seguridad alimentaria y, desde hace unos años, abarcando la salud pública veterinaria en su globalidad.

En esta ocasión, para la celebración del 31 Congreso, pondremos el foco sobre la problemática santaria derivada de la actividad turística en el ámbito de la Salud Pública Veterinaria. Para ello hemos elegido el municipio de Calvià en las Islas Baleares, en pleno corazón turístico de Mallorca. Esta elección no es casual, ya que la importancia y relevancia del turismo en este singular enclave del Mediterráneo lo convierte en un entorno idóneo para el análisis de estos desafíos sanitarios en nuestro Congreso.

Nuestro objetivo es crear un espacio de debate, formación y colaboración entre profesionales del sector veterinario, tanto del ámbito público como privado. Compartiremos investigaciones, propuestas innovadoras y experiencias. Se dotará de un espacio de encuentro y cercanía para los profesionales e investigadores, que podrán presentar sus trabajos científicos en formato póster y comunicaciones orales, previamente clasificados por el comité científico del Congreso.

El programa del Congreso es amplio y ambicioso, centrando el contenido sobre todo en las materias de Salud Pública Veterinaria relacionadas con el turismo. No hace falta resaltar la importancia que tienen la hostelería y la restauración en las Islas Baleares en general y en el municipio de Calvià en particular, sin olvidar la importancia del transporte y distribución de la mercancía relacionada con la alimentación. Para ello, se va a contar con la presencia de los ponentes más relevantes.

Se abordará el estudio de todo lo relacionado con el turismo en la vertiente de prevención sanitaria, a través de cuatro grandes bloques como son:

1. Los patógenos emergentes en la Hosteleria, Restauración, Transporte y Distribución de los alimentos: "Análisis de las nuevas cepas patógenas y su implicación en los sistemas de vigilancia y control al final de la cadena alimentaria".
2. Modelos de formación en manipulación higiénica de alimentos: "Formar para no contaminar; enfoques modernos para una gestión higiénica en la era post-pandemia".
3. Sostenibilidad alimentaria y ambiental en destinos turísticos: "Modelos integrados de gestión para minimizar el desperdicio en restauración, hoteles y eventos".
4. Venta ambulante e higiene permanente; el reto del control oficial en espacios efímeros: "La regulación sanitaria en mercadillos, foodtrucks, festivales musicales y eventos como respuesta a nuevas dinámicas de consumo".

Como ya hemos avanzado, esta cita estratégica para la salud pública veterinaria va a tener lugar en las Islas Baleares, en el marco incomparable del municipio mallorquín de Calvià, concretamente en el núcleo turísitco de Palmanova, en la Sala Polivalente que lleva el mismo nombre.

En cuanto al formato de desarrollo del Congreso, para favorecer el debate científico y la mayor interacción entre los distintos participantes, ponentes y congresistas, hemos priorizado las mesas redondas temáticas y ponencias cortas, reservando un espacio importante para el debate y la reflexión por parte de los participantes, buscando un mayor intercambio y enriquecimiento de cara a la consecución de los objetivos del Congreso.

Desde el comité organizador estamos trabajando para lograr que este Congreso sea del máximo interés para la profesión veterinaria, diseñando bloques y participaciones encaminadas a la consecución del objetivo principal del Congreso, que no es otro que analizar cómo deben ser las políticas y las tomas de decisión al más alto nivel para, en base al conocimiento científico, y bajo una perspectiva One Health, conseguir maximizar la salud de nuestra ciudadania y de la gente que nos visita.