El lema `Veterinarios: guardianes de la alimentación y la salud', con el que se celebra mañana el Día Mundial de la Veterinaria refleja el papel esencial, aunque a veces invisible que desempeña este colectivo en la protección de la salud pública, especialmente en la prevención de enfermedades zoonósicas, y la seguridad alimentaria.

Así se destaca desde el Colegio de Veterinarios de Toledo, que incide en que este enfoque "resume perfectamente lo que nuestro colectivo hace cada día", ya que la labor veterinaria implica "vigilancia constante, formación continua y compromiso con la sociedad".

El trabajo de estos profesionales está muy asociado al cuidado de las mascotas y de los animales de producción, pero va mucho más allá. En las granjas, asesoran en sanidad, bienestar animal e higiene; y en mataderos, industrias y puntos de venta, supervisan que los alimentos cumplan los estándares exigidos para su consumo. Además, tienen una gran responsabilidad en la protección de la fauna y la flora de los entornos naturales.

En Toledo, más de 700 veterinarios desarrollan esa actividad en clínicas, granjas, mataderos, laboratorios o espacios naturales. Su trabajo resulta esencial para garantizar el bienestar de la sociedad, aunque en muchos casos pase desapercibido. Además, el contexto actual de cambio climático añade nuevos retos ya que altera los ecosistemas y favorece la expansión de enfermedades transmitidas por vectores como mosquitos o garrapatas, lo que refuerza la necesidad de vigilancia sanitaria.

Una sola salud como marco de actuación

Ante esta realidad, el presidente del Colegio de Veterinarios de Toledo, Juan Julián García Gómez, recuerda el papel de la veterinaria dentro del sistema sanitario y la importancia de trabajar bajo el enfoque One Health – Una sola salud–, que integra la salud humana, animal y ambiental. "Alrededor del 60% de los agentes infecciosos que afectan a las personas tienen origen animal, lo que evidencia la conexión directa entre la salud animal y la humana y que no podemos proteger a las personas si no cuidamos también a los animales y al entorno".